RECETA DE CUPCAKES DE ALMENDRAS Y GLASEADO DE CEREZA

Aprovechando la temporada, unos pequeños pastelitos para chuparse los dedos y comer. Comer como si fueran pipas, si tuviera claro 15 o 17 años, que podía comer de todo y ni una sola lorza en este cuerpo serrano.

RECETA CUPCAKES DE ALMENDRAS Y CEREZA
INGREDIENTES

-          200g de azúcar

-          200g de mantequilla

-          4 huevos grandes

-          1 cucharada de esencia de vainilla o extracto de vainilla

-          200g de harina

-          50g de almendras molidas

-          1 cucharada de polvos de hornear

-          1 pizca de sal

PREPARACIÓN

-          Precalentar el horno y preparar el molde para magdalenas con las cápsulas. En caso de no usar capsulas, preparar el molde con mantequilla y harina.

-          Batir a velocidad media, la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema de color amarillo claro.

-          Añadir los huevos uno a uno, y batir luego de cada añadidura (no sobre batir), luego la esencia o extracto.

-          Tamizar el resto de ingredientes secos y añadirlos en tres veces a la mezcla anterior, batir a velocidad media. Cuando los productos secos estén mojados subir la velocidad a velocidad media alta 1 minuto para que desarrollar la estructura del bizcocho.

-          Agregar la masa al molde para magdalenas hasta la mitad de cada cápsula.

-          Hornear 20-25 minutos.

-          Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

            PARA EL GLASEADO DE CEREZAS
            INGREDIENTES

-          250g de cerezas

-          300g de azúcar glas

-          100g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

-          150g de queso crema tipo Philadelphia

-          Esencia de fresa, frambuesa o cereza (opcional)

PREPARACIÓN

-          Poner las cerezas en un bol resisten al calor, dele unos golpes de calor en el microondas. Se pondrán blandas y soltarán el jugo. Pasar por un colador y machacar bien para que suelten todo su zumo. Reservar.

-          Batir la mantequilla junto a la azúcar glas, de 8 a 10 minutos.

-          Cuando alcance un color más claro, cercano al blanco y doble su volumen, agregar el queso crema (mucho mejor si está fresco, recién sacado de la nevera), el zumo de cereza y la esencia. Batir 3 minutos. Dejarla reposar. Si lo prefiere, porque hace mucho calor, ponerla dentro de la nevera hasta que vaya a montar los cupcakes.

MONTAJE

-          Decorar los cupcakes con el glaseado y adornar con una cereza.