13/5/12

RECETA BUNDT CAKE BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON MAYONESA



Sin huevos  ni mantequilla, pero sí con mayonesa, el ingrediente mágico de esta receta y se la debemos a la esposa del representante de Mayonesas Hellmann’s, que la creo con la intención de ayudar a su marido a aumentar sus ventas.  La receta es de los años 50, y venía en la parte posterior del  frasco. Esta es la receta del mejor bizcocho de chocolate fácil, cualquiera es capaz de hacerlo. Y esta es la receta original, la que lleva agua hirviendo, versión que encontré en el libro la Biblia de los Pasteles.  He variado un algunas de las cantidades.

Y como el libro reza: « la mayonesa es la emulsión de yema de huevo y aceite con una pequeñísima parte de vinagre. El aceite (de la mayonesa) y el bicarbonato sódico se unen para conferir ternura al bizcocho. La gran cantidad de bicarbonato sódico también provoca que el centro se agriete ligeramente y produce esa gruesa costra oscura, rojiza y con un delicioso sabor amargo

8/5/12

RECETA BUNDT CAKE DE SUERO DE MANTEQUILLA




Con este bizcocho he sufrido mucho, muchísimo. Tres intentos y no podía creer que no saliera bien, repasé los pasos uno a uno, tantas veces que me sé la receta de memoria. Me hice un vaso de leche con cola-cao y me senté a pensar sobre lo que podría estar haciendo mal. ¡Ah, pobre de mí! ¿Cómo no caí antes en que la harina de repostería que usaba tenía levadura? Ese exceso de levadura provocaba que mi bizcocho bajara y se deformara. ¡Bien! Subsanado este error al fin tengo mi bizcocho de suero de mantequilla. 

3/5/12

CUPCAKES DE MANTEQUILLA DE MANÍ



La crema de mantequilla de maní siempre ha estado asociada a mi infancia y sueños más terroríficos gracias a una película “Fórmula Mágica De La Mantequilla De Maní(“The Peanut Butter Solution”). Esta película protagonizo varias de mis pesadillas de cuando era niña. Es una película infantil de los años 80 de fantasía y terror por la que sentía a su vez una extraña fascinación. Algo así como cuando vez películas de miedo con los ojos tapados todo el tiempo. ¡esa era yo! La historia es en verdad fascinante:
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