23/12/13

SEMIESFERAS DE CHOCOLATE BLANCO Y PISTACHO


¡Qué no se diga que no sabemos hacer postres finos y ricos! Dejaremos a todos con la boca abierta y creerán que los hemos comprado, pero no, los hemos hecho nosotros mismos, con nuestras propias manos, porque es fácil hacer un mousse que un bizcocho. Así que si hornear bizcochos no se te da muy bien pues creo que esta es la mejor opción, tú opción para estas fiestas. ¡Con esto no podrás fallar!

16/12/13

RECETA DE BIZCOCHO NAVIDEÑO



             Es Navidad, y a mí me viene siempre en estas fechas imágenes de gente contenta y resacosa, devorando al día siguiente las sobras de la fiesta anterior, que digo yo que es cuando realmente todo parece más rico y uno engulle con más ganas porque el cuerpo y el estómago lo piden. Y siempre pienso en lo agradable que sería despertar y encontrar una mesa con variedad de bizcochos, panes calentitos, frutas varias, zumo de naranja y toda la cocina oliendo a café recién hecho mezclado al olor inconfundible de la canela espolvoreada. Todo eso más la sobra del día anterior que siempre es demasiado, dispuestas como si se estrenaran por primera vez esa mañana. Todo un banquete al estilo de Babette… bueno, más o menos. Pues en todo esto pensé e imaginé cuando hice este bizcocho, ese banquete desayuno-comida, en que todos se vuelven a reunir alrededor de la mesa aun en pijama y mucha pereza. 
                Para ese segundo festín navideño, está pensada esta receta. Por nada en especial, es que yo soy así muy peliculera y echo de menos estar con mi familia.
                 Espero sorprenderos gratamente. Un beso y felices fiestas.

24/11/13

TAMBOR DE PAPA



               Esta receta es de la que come un día en una comida o cena en casa de alguien y luego haces tu propia versión mejorada convirtiéndola en un clásico que todos devoran sin la más mínima queja. Esta es mi versión del Tambor de Papa. Siempre la hago con la esperanza de que quede para la cena en mi deseo de colgar el delantal y poner el cartel de cerrado en la cocina pero cada veinte minutos la porción que sobra va reduciéndose como si fuera lana en agua caliente, a las cuatro horas, quizás menos, te acercas a la fuente y ya lo que sobraba ha desaparecido y hasta tu misma has ayudado a ello. Es una receta con la que nunca fallas y lo mejor, que la puede hacer cualquier zurdo en la cocina.

17/11/13

RECETA DE ROLLITOS DULCES RELLENOS DE GUAYABA



      He estado perdida, lo sé y siento que el blog no se haya actualizado todos estos días, pero Blogger no ha ayudado mucho en esto. Me fui de viaje a Roma, y había dejado preparado varios post para cubrir esos días pero por alguna razón, no se postearon en la fecha programada, así que poco a poco arreglaré este desaguisado.

22/10/13

PASTA DE BOCADITOS Y HOJALDRE EN FORMA DE CALABAZA

                


                La responsable de esta receta es mi amiga Zeyda, que hace unos días me mandó un mensaje preguntándome por alguna pasta de bocaditos. Nosotros en Cuba, llamamos bocaditos a unos pequeñísimos panecitos, que dentro llevan una pastita.  Los solemos preparar para fiestas de cumpleaños, formando parte de un pequeño catering que se prepara para cada persona que asista, algunos de los alimentos que se brindan son hechos en casa, como la pasta, la ensalada de cumpleaños, las croquetas etc...

                Evoqué mientras la preparaba el recuerdo de mi padre preparándolo en casa cuando era pequeña. Les echo de menos.

10/10/13

TARTA HELADA DE TIRAMISÚ





Buscando información sobre el tiramisú y sus orígenes me he topado con una serie de historias y mitos, cada uno más interesante y hasta gracioso, hasta que he dado con una que debe ser de todas la más fiable, al menos coherente. 

Pero antes de contarles un poco sobre la historia del tiramisú, quería comentar que estoy participando en los premios Bitácoras, como blog gastronómico, así que cuento con vuestro voto. Es muy fácil sólo pinchando en la imagen, tanto en esta de arriba como la que tenéis en el lateral a la derecha, les llevará a la página donde debéis votar, mi URL, sale por defecto en la categoría de blog gastronómico. Les estaré muy agradecida. Millones de gracias por ese pequeño tiempo vuestro que me regaláis al votar.

Y ahora al meollo en cuestión. No quiero extenderme mucho, trataré de resumir de la información que recabé por Internet.

6/10/13

RECETA CUBANA POLLO EN SALSA DE SOJA O POLLO A LA BARBACOA


 Esta receta de pollo era en mi niñez lo que la paella en España, los domingos. Que tu madre hiciera pollo a la barbacoa un domingo, después de obligarte a tomar la sopa que aborrecías, era el colmo de la felicidad. Esta es mi versión de toda la vida del pollo a la barbacoa, porque en la versión original hay mucho más ingredientes. Sinceramente nunca he visto la necesidad de usarlos porque el ingrediente clave, que es la salsa de soja, conocida de donde vengo como la salsa china, le aporta todo; olor sabor y color. Desconozco por qué se le llama así, quizás porque en la versión original, creo, que se usa también salsa de barbacoa. Yo tengo una teoría, siempre he creído que es por el color ahumado que le aporta la salsa china y el sabor. ¿Quién sabe?

4/10/13

CANELÉS DE BURDEOS



Llevaba tiempo dándole vueltas a esta receta hasta que al fin me he decidido a hacerla. Como tenía que prepararla la noche anterior me daba mucha pereza, hasta que al fin, uno de esos días que tengo que me levanto, como y casi duermo en la cocina, preparando e ingeniando recetas, me animé para preparar la masa.

Es de esas recetas que parecen laboriosa (pero luego sobre la marcha y la práctica, no tanto), pero sí bastante especial, porque hay que poner mucho cuidado a la hora de realizarlos para que todo quede como debe de ser, tanto el exterior quemado como la masa suave del interior. Y todo el tiempo, al menos a mí me pasó, estuve dudando de si realmente estaba haciendo lo correcto. Cuando al fin llegó la hora de sacarlos del molde y vi en ellos la perfección, mi alegría y satisfacción fue enorme, y creció aún más cuando los probé.

Pensarán que exagero pero es de esas recetas en las que te pones a prueba, porque no vale unos canelés cualquiera. No. Unos canelé deben de tener la capa de caramelo que los cubre. Esa costra crujiente por fuera y permanecer blandos en su interior. Eso se consigue porque se realiza en dos etapas usando temperaturas distintas.



Los canelés, se denominan según el tamaño, estos que he hecho yo, por ejemplo, se les llaman ‘canelé bouchée’; bouchée de bocado. Son pequeñitos y están muy bien para tomárselos junto a una taza de café. Cada uno, de forma individual, pesa aproximadamente 17g y son de unos 2cm de alto. Están los llamados ‘canelé lunch’, de 30g y 3,5cm de alto. Y los llamados ‘canelé gros’, gros de gordo de 5cm de alto y 60g de peso. Suelen ser el acompañamiento en meriendas y desayunos.

Son del siglo XVI. Son pequeños bizcochos. Su nombre se debe precisamente a su aspecto cilíndrico con bordes estriados. Canelés, que viene del idioma gascón, canelat (información recogida en Internet). Los crearon las monjas del convento Annonciades de Burdeos, fueron creados en su momento con ingredientes de sobrantes (azúcar, huevo, vainilla, ron etc…) para repartirlos entre los pobres o venderlos. En 1830 la receta de los canelés, fue rescatada por un pastelero de burdeos que lo popularizo convirtiéndolo en la especialidad de la ciudad.

28/9/13

RECETA DE DULCE TRES LECHES


Detective Blog, será una sección donde haré una receta que me guste de algún blog, en el que mencionaré y hablaré de él y sobre la receta. Descubriendo sitios interesantes y recetas que quiten el sentido.

¡Qué ganas tenía de estrenar esta sección de DETECTIVE BLOG! Y, ¡qué ganas tenía de hacer esta receta para vosotros, el mítico y famoso ‘Tres leche’ del blog ‘Sweet Gaby’.  No exagero, porque yo he tenido el placer de degustar este dulce por las talentosas manos de Gaby.  

Gaby, es una americana de Boston, afincada en Madrid, con seis hijos hermosos, una familia de envidia y un talento para hacer flores de azúcar. He tenido el gustazo de conocerla en uno de los tantos cursos de Repostería Creativa, que he hecho. Y seré sincera en eso de investigar su blog, fue algo fácil porque desde que probé ese dulce, supe que sería el 'Tres Leches', el que abriría esta nueva sección. He esperado mucho para esto y ha sido todo un éxitazo. Ahora forma parte de la lista de postres no deseados dentro de mi casa. ¡Sí! Es de los que probamos y decidimos, 'es mejor sacarlo de casa cuanto antes'. Pensad que sólo somos dos personas y, a no ser que se llene la casa de gente el fin de semana, todo lo que hago nos lo comemos nosotros dos. Así que para no rodar calle abajo, intentamos regalar. Y esta receta es de las que no paras. No paras hasta que no ves la fuente vacía.

26/9/13

RECETA DE GALLETAS EN ESPIRAL Y SPRINKLES



     Galletas en espiral y sprinkles de colores, por llamarlas de alguna manera, son lo más divertido que he hecho en galletas. Así  que si tuviera niños pequeños en casa se lo hubiesen pasado pipa, al hacerlas y al comerlas Lo que sí no puedo asegurar es que terminéis  sin un solo sprinkle por el suelo.

18/9/13

RECETA DE DONUTS RELLENAS


Esta va por vosotros, que me lo habéis pedido y yo les complazco, querían recetas de donuts y aquí les traigo, la primera de muchas. De muchas recetas de masas de donuts que encontré me quedé con esta y creo que será la receta base que usaré siempre, porque la masa queda muy suave y tierna.

14/9/13

HELADO RED VELVET RIZADO DE MASCARPONE




Si sois unos adictos a la tarta Red Velvet, sólo puedo avisarles de que el helado Red Velvet, los hará volverse locos, eufóricos y se preguntarán, ¿cómo es posible que sea aún más bueno que la tarta? Y querrán comer sin parar. Pero paren por favor, paren porque luego tendrán que apuntarse al gimnasio para perder kilos que luego vienen las navidades.

Pensarán que exagero y de hecho, yo no creí que fuera a ser tan bueno, pero no es bueno, ¡es la bomba! 

11/9/13

BIZCOCHO DE MASCARPONE




      La idea fue más una solución a falta de ingredientes, así que, se me ocurrió hacer un bizcocho con lo que tenía. Y este es el resultado, un bizcocho tan suave y  tierno que se deshace en la boca nada más morder.

     Para el glaseado he usado nata y cardamomo, más coulis de frutos rojos, que le da un puntito ácido que lo hace más interesante y diferente en el paladar. Es un contraste de sabores bastante atrevido, pero con un resultado excelente. Si es que lo he dicho muchas veces, ¡el cardamomo, bien pudiera ser el rey de la cocina!

    Con esta receta doy comienzo al Otoño, como podéis ver lo indica la portada del blog. ¡Me encanta la idea de ir modificándola según las temporadas! Así que para Navidad, habrá una portada bien chula. Con esto no quiere decir que no habrá más recetas de helados, sé que me leen desde distintas partes del mundo, y en otros sitios hay mejor tiempo y apetece un helado, así que seguirá habiendo recetas variadas como siempre, aún fuera de temporada, además de los postres típicos que se suelen hacer y comer en fechas como las que están por venir.

    ¡Lo sé! Sé que les encanta la forma del bizcocho. ¡Y a mí! El molde es de Nordic Ware, lo podéis encontrar en muchas tiendas online y físicas de las tantas que existen actualmente. Este y muchos otros espectaculares. Yo me he vuelto una adicta de la marca y me los voy comprando poco a poco,  porque son un poco caros, haciéndome de mi arsenal. Y como dice mi vecina, otra adicta a la repostería; prefiero antes de comprarme joyas, comprarme un buen molde para mis bizcochos. Oiga, las joyas que me las regalen en los aniversarios. 

6/9/13

RECETA DE ARROZ CON BOGAVANTE


El arroz con bogavante es de esas recetas que parecen difíciles y que a una le aterra realizar por no poder emular, cualquier otra que se haya comido antes y con la que se haya chupado los dedos y  dejado un recuerdo delicioso, como en mi caso. Pero siempre hay una primera vez para todo. Tenía los ingredientes, sobre todo dos bogavantes hermosos en mi nevera. 

Así que me dio el arrebato y antojo, y me puse a buscar recetas de arroz con bogavante. En vista de la cantidad y variedad de recetas que hay sobre lo mismo, decidí estudiar bien cada una y luego las tiré a la basura para dar paso a mi propia receta de arroz con bogavante. El resultado no pudo ser más excelente.

29/8/13

TARTA CREPES Y CUMPLEAÑOS FELIZ



¡Qué ya estoy oficialmente de vacaciones! Y a eso me refiero que no estoy moviendo ninguna parte de mi cuerpo, más allá de cualquier movimiento rápido y brusco, luego de pasarme todo el verano trabajando. Porque todo el trabajo de Julio y este calor, causó estragos en mi cabeza, de pronto me dio por querer cambiar la cocina, y no me refiero a cambiar muebles por otros, o pintar el color de las paredes . ¡No! Cuando me da por algo, me da en grande, así que cambié la cocina, reutilizando parte de lo que ya tenía. Así que cambié el color a los muebles. ¡Madre mía, qué manera de lijar! Ahora tengo una cocina más espaciosa y luminosa. Tengo una cocina blanca, como a mí me gusta. Pero ya escribiré un post entero en la sección DIY, con fotos incluidas del antes y el después.

La semana pasada fue mi cumpleaños 34, para ese día escogí una receta para hacer una tarta especial; especial por lo diferente. Hice una tarta crepes. Bueno, hice esta tarta  y muchas otras cosas para mis invitados, y cuando ya estuvieron todos comiendo me senté al borde de la piscina, metí los pies en el agua y di por comenzada mis vacaciones. ¡Qué ya era hora!


Esta receta es para los amantes de los crepes, para los que les gusta las cosas distintas y romper las reglas, ¡tarta de cumple, sin bizcocho! ¡Yes!

20/8/13

RECETA DE MASAREALES - RECETAS CUBANAS




No hay nada más cubano que un masareal (o masa real), también conocido como “mata hambre”, este dulce cubano fue durante mi infancia en la década de los 80, la merienda del colegio que usamos literalmente para tirárselo al niño de al lado. Es que en aquel entonces, las marquesitas. No era el dulce más popular que puedo decirles. Así que cuando tocaba masareal, ese día; al menos yo, no merendaba. Y ahora lo que son las cosas, una con nostalgia y ansia, echa de menos comer masareales.
La masa de este dulce es una especie de pasta brisa. De textura arenosa y seca. Va relleno de guayaba, una fruta muy tropical y mi fruta favorita, pero si no encontráis la guayaba en pasta, podéis usar membrillo. Estos no tienen nada que ver con aquellos que recuerdo, algo más secos y duros (con razón preferíamos tirárnoslo y jugar con ellos), la calidad de los ingredientes hace la diferencia. En mi versión de esta receta son más tiernos y se desbaratan en cuanto te lo pones en la boca. No lo he dicho yo, sino una tropa de invitados que tuve en casa que compartieron conmigo aquellos recuerdos en que los masareales más que devorarlos, volaban por nuestras cabezas o con peor suerte se estrellaban en la falda de la 'seño' que nos cuidaba.

15/8/13

RECETA DE TORTICAS DE MORÓN - RECETAS CUBANAS



Será porque estoy cerca a cumplir un año más de vida que llevo haciendo recetas que me traen recuerdos de mi niñez. Como el dulce masareal, que hice para el magazine SweetCrew, edición del mes de agosto y las torticas de Morón.

La receta de las torticas fue creada por Doña Serafina Echemendía, conocida como Fina, de la ciudad de Morón, (Cuba) allá por el año 1926. Las famosas torticas pasaron a ser el segundo símbolo de la ciudad. El segundo, porque el primero es ese famosos gallo de Morón. Para más información sobre la ciudad de Morón, Ciego de Ávila pinchad aquí.

Tengo el recuerdo de ver entrar a mi abuela materna con un ‘cartucho’ (bolsa de papel) lleno de torticas, compradas en la bodega, que estaba cerca de la tienda donde trabajaba. Me recuerdo devorando torticas, a escondidas, porque ponían el cartucho en un sitio de la mesa donde no pudiera alcanzarlas (siempre fui muy pequeña) porque luego no quería cenar. Ha llovido muchísimo desde entonces...

Son fáciles de hacer, a mí me recuerda a los polvorones por la textura, pero sin canela. Uno se las zampa sin más pero más nos vale tener cerca un vaso de agua o leche, lo comprobarán ustedes mismos.

28/7/13

MINICAKE DE CHOCOLATE Y MOUSSE DE MANGO



   ¡Años que no comía mango! En Cuba, de pequeña me ponía hasta las cejas de comer mangos. Mis favoritos son aquellos que llamaban manzano muy grandes con mucha masa y los filipinos, que les mordía la punta (con cáscara y todo) y por ahí les sacaba el zumo. ¡Hasta verde nos lo comíamos a veces!

15/7/13

RECETA DE HELADO RIZADO DE FRUTOS ROJOS DEL BOSQUE


Con esta receta reafirmo mi gusto por los helados rizados, más que por cualquier otro.  Será porque en cada bocado de helado rizado de cualquier tipo, encuentro en la ondulación un sabor mucho más concentrado.

11/7/13

RECETA DE MACARONS - LA BATALLA FINAL


Como reza el título, sí, esto fue una batalla que duró un año. ¡Decepcionante! Y un día sin más me dio un no sé qué, supongo que exceso de claras de huevos que no sabía en qué usar, y me encontré buscando recetas de macarons. Tengo varios libros con recetas de macarons y hasta el momento no me había salido en la vida. El año pasado me aventuré y a la quinta logré que salieran, pero luego descubrí que aquellos no eran excelentes macarons, ni el pie de abajo había salido bien formada y la capa de arriba había logrado que fuera lisa, pero muchos se habían agrietado y eran demasiado frágiles, y ya ellos lo son de por sí, en fin que me di por satisfecha y vencida, tanto así que nunca los volví a hacer hasta este momento.

6/7/13

RECETA DE HELADO DE CHOCOLATE Y NUBES


Esta entrada viene con canciones de verano y helado sin huevo que hace perder el sentido. Cancioncillas molanas que me recuerdan los veranos de pequeña, en que me sentaba en el suelo a las dos de la tarde delante de la tele a ver:  'Prismas Bajo el Sol', lo esperaba con un jarro de metal lleno de limonada bien fría y un pan con tortilla francesa y tomate verde. Así que con el  ' ♪♫I´m walking on sunshine, oh, oh♫♪, intro de este programa de verano que me gustaba muchísimo, vamos a comenzar a hacer la receta del helado de chocolate y malvavisco.

4/7/13

PAN DE MONO/MONKEY BREAD



No sabrán de lo que hablo, cuando digo que esta receta es maravillosa, hasta que no la prueben. Da igual que no les guste el pan dulce, que no le guste pan con canela, no podrá dar un veredicto definitivo hasta que no le dé un bocado a este rico postre.

1/7/13

MUFFINS DE COBERTURA CRUJIENTE




No, no es una magdalena como tampoco una magdalena es un cupcake. La diferencia está en la manera de hacerse y los ingredientes que llevan, así que no caigan en el error de pensar que aunque tengan formas similares todo es lo mismo, por qué no lo es.

Aquí les dejo un pequeño recuadro donde pongo de manera resumida las características de cada uno.

RECETA DE TARTA NAPOLEÓN



En Francia se conoce como ‘Mille-Feuille’, que en castellano significa ‘Milojas’,  sin embargo en otras partes del mundo, se conoce con el nombre de ‘Tarta Napoleón’. En Rusia, es una tarta muy popular y tradicional, no hay una sola abuela rusa que no tenga esta receta a buen recaudo para legarla más tarde a sus hijos para que estos luego se la pasen a sus nietos. Mi versión se acerca más a las recetas de estas abuelas.

29/6/13

RECETA DE BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO Y ESPECIAS




          El brownie es un dulce totalmente americano. Literalmente ‘brownie’, en castellano se traduce como ‘marroncito’. Su nombre proviene de ‘brown’, color marrón en inglés. Se cree, como en muchas otras grandes recetas en la historia de la gastronomía, que fue descubierto por el infortunio de un cocinero, que intentando hacer un bizcocho de chocolate olvidó añadirle la levadura. En su versión original el brownie, lleva en su interior trozos de nueces y chocolate, y se sirve con salsa de chocolate caliente, aunque en sus infinitas versiones, el brownie ha traspasado la imaginación de los más golosos, combinándolo con infinidades de salsas, cremas y helados. El brownie es una de las recetas americanas más populares que ha conseguido traspasar sus fronteras para comercializarse a nivel mundial.

         Ahora que les cuento esto, no estoy segura si la receta que les muestro lleva el nombre correcto, guiándonos por los antecedentes que denominan al brownie tradicional, a este podríamos llamarle ‘Whitey’. 

22/6/13

RECETA DE BARRITAS DE RED VELVET, OREOS Y CHOCOLATE CRUJIENTE




     
                Este dulce está compuesto de 3 recetas, con un ingrediente agregado al chocolate; copos de avena Quaker, que le da un sabor particular y hace que cruja en la boca al masticar. ¡Divertido!

Copos de Avena


  Necesitará la receta de Red Velvet (pinchad aquí para ver receta), pero en vez de usar un molde redondo, hágalo en un molde cuadrado o rectangular.

RECETA DE HELADO DE PISTACHO



      El verano ya toca las puertas y estoy con mi heladera a punto. Otra receta de helado casero que no podéis dejar de hacer. Sigo investigando y probando sabores nuevos. Esto es una adicción y un sin parar. ¡A por el verano!

21/6/13

PREPARAR UN MOLDE PARA HORNEAR

(Este post es continuación de UN BUEN MOLDE PARA HORNEAR)

Si ya tenemos un buen molde, podemos ponernos manos a la obra. Lo que toca saber ahora es cómo preparar un molde para el horneado. Esto es como ‘la regla base’. Cada vez que leáis sobre preparar el molde o engrasar y enharinar, se refiere a los pasos que os mostraré en esta entrada.

Es importante engrasar con mantequilla como también enharinar el molde, cuando se trata de hornear bizcochos que deben subir. La harina ayuda a que se adhiera a las paredes, que no se escurran y así crezcan en todo su volumen.

18/6/13

RECETA DE CUPCAKES DE ALMENDRAS Y GLASEADO DE CEREZA



Aprovechando la temporada, unos pequeños pastelitos para chuparse los dedos y comer. Comer como si fueran pipas, si tuviera claro 15 o 17 años, que podía comer de todo y ni una sola lorza en este cuerpo serrano.

9/6/13

CROQUEMBOUCHE



            ¡Si yo puedo, tú puedes! No valdrán excusas, ni temores ni inseguridades, esto es ponerse manos a la obra. Si sale, ¡felicidades! Y si no, no pasa nada volvemos a intentarlo y no nos daremos por vencidos.

                Sé qué pensarán que resulta fácil decirlo porque creen que debo tener alguna habilidad natural para la repostería y que vosotros sois un desastre, que jamás le saldrán tan bien como a mí ni con tan buen gusto. Y si yo les dijera que no siempre me salieron bien las cosas. Que yo era de las que cerraba un libro de recetas en cuanto veía un ingrediente desconocido y más de cuatro pasos para realizar un plato. Que me parecía imposible entonces, realizar cualquier postres de los que ahora hago. ¡No, no lo creerían! Pero en un comienzo, muchos, muchos dulces se fueron directo a la basura.

                Con esto quiero decirles que no le teman a ninguna receta y animarles a que se aventuren en el mundo de la repostería, aunque sólo sea por compartir vuestros postres en casa. 

6/6/13

RECETA DE HELADO RIZADO DE CHOCOLATE


                En España, los rizados no se conocen. ¡Qué pena porque son mis favoritos! En Cuba, cuando yo era pequeña existía el helado de rizado de chocolate y el rizado de fresa, y después el de mantecado y luego vainilla en ese orden; tampoco existe aquí el mantecado.

25/5/13

BRESKVICE, DURAZNOS A LO CROATA



¡Hola, estoy de vuelta! He estado de viaje, he ido a ver a mi madre, así que vengo con las pilas puestas y renovada. Les traigo una receta con un resultado de lo más divertido, algo laboriosas, eso sí pero al final tendrá un pequeño bocado delicioso. Es una receta tradicional de la antigua Yugoslavia, directamente venida de Croacia. En croata, ‘Breskvice’, significa duraznos, de ahí el nombre de este dulce, muy popular en las fiestas, como bodas y navidades.  ¡Espero que se animen a probar estas deliciosas galletas!

17/5/13

RECETA DE ESTERHÁZY TARTA

         Este dulce debe su nombre a Paul III. Anton Esterházy, de Hungría. Creado originalmente por confiteros de Budapest, en el siglo XX. Tiempo después encontró su verdadero camino en las cocinas vienesas. La receta original está compuesta por cinco capas de galletas hechas de merengue y almendras, ensambladas por una crema de mantequilla de color amarillo claro, frutas confitadas y chocolate.

2/5/13

RECETA DE HELADO DE NUTELLA Y OREO

     

¡Delicioso helado casero a base de los dos ingredientes que más gustan a los niños! Y a los que no lo somos también. Triunfarás siempre con este helado y serás la causa de muchas, muchas sonrisas cada vez que lo hagas. Hemos raspado a dedo limpio las paredes del recipiente. Hemos querido más, cuando ya no había y casi dan ganas de llorar. Tuve que prometer una segunda parte.

18/4/13

RECETA DE HELADO DE VAINILLA Y BIZCOCHO DE CHOCOLATE



Algo de historia sobre los helados...

                No hay fecha ni origen, sobre cómo surgió, ni a quien atribuírselo, por lo cual hay muchos mitos sobre cómo se inventó el helado.  Se dice que el emperador Nerón, mandaba a sus esclavos a traer nieve  de las montañas para hacer helados con vino, frutas y miel. En China, el rey Tang de Shang, tenía un método para crear mezclas de hielo y leche. Lo más probable es que fuera llevado desde China a Europa. Otras leyendas aseguran que fue Marco Polo, quien trajo la receta desde China, como especie de sorbete.

             Los árabes denominaron 'sharbets' a la combinación de zumo de frutas y hielo, es posible que con el tiempo la palabra allá sufrido cambios y haya terminado en sorbete.

7/4/13

RECETA DE HELADO DE VAINILLA



¡IMPORTANTE! A partir de esta entrada mientras tengamos primavera y verano, habrá recetas de helados caseros. ¡Sí, señor! Y con este aviso y esta receta les doy la bienvenida a la primavera, el sol y a las temperaturas por encima de 21º C.

Esta receta de helado de vainilla será para muchas otras recetas, una receta base, así que guardarla bien en tus favoritos porque a partir de esta receta podemos crear otras de diferentes sabores.

28/3/13

TARTA DE FRESAS


No sé lo que tiene las fresas que en cuanto me pongo con la cámara delante de ellas no puedo dejar de tirarles fotos. ¡Son tan bonitas! Y esta tarta no necesitaba nada más que fresas y más fresas. Aprovechando la temporada y la caja de fresas perfectas que me han traído a casa. Llevo todo el día cantando: quién vive en esta casa de fresas, duerme en este bizcocho de fresas… Ya sabéis. 

21/3/13

RECETA DE CAKE TATIANOFF - RECETAS CUBANAS



He llevado mi memoria al límite y buscado en lo más recóndito de mis recuerdos para poder hacer esta receta. Espero que no me haya fallado. Fue fácil encontrar  la receta para el bizcocho (he modificado algunas cantidades y agregado el bicarbonato sódico), aunque ninguna decía cómo se montaba la tarta ni la crema que llevaba, que ya sospechaba yo que era a base de mantequilla y con algunas averiguaciones pude asegurarlo.  Así que, cuando me puse manos a la obra, mientras escribía y ajustaba, ingredientes, cerré los ojos para evocar el recuerdo del último Tatianoff, que tuve en mi boca. 
 No he logrado saber de dónde viene su nombre, pero a mi me suena un poco a Europa del Este, así que pudiera ser que fuera alguna versión de una receta rusa o húngara. El Tatianoff, es un 'cake' rectangular de dos capas de bizcocho de chocolate con un relleno de crema de mantequilla de chocolate. Y hasta ahí es todo lo que dió mi memoria para traerles hasta vuestras cocina esta deliciosa receta de chocolate.

19/3/13

RECETA DE CAKE CAPUCHINO - RECETA CUBANA



Como buena cubana que soy, ¡muero por este dulce! Y es que pocos cubanos podemos resistirnos a una rica panetela borracha, sobre todo si es el capuchino. A pesar de que los cubanos piensen de que tienen la patente de esta receta, hay que decir que es una receta muy antigua y que en España, se conoce como 'capuchina', aunque se hace de forma diferente y lleva un baño de yema. Nuestra versión es mucho más sencilla y muy, muy deliciosa. 


El capuchino. No lleva harina de trigo, levaduras ni mantequilla, en su lugar lleva maizena, azúcar y yemas de huevo, que es el ingrediente clave y le aporta además ese color amarillo tan característico, una vez horneado se emborracha en almíbar. En Cuba, solemos usar como relleno para este dulce merengue italiano. 

Los cubanos usamos muchos anglicismos, como por ejemplo este: a las tartas les llamamos 'cake'. Me verán escribirlo en alguna que otra receta de postres cubanos. Como también llamamos panetela a lo que en España, conocemos como bizcocho.

Por las dudas, ¿qué es maizena o maicena? No es otra cosa que almidón de maíz. Esta receta no lleva harina de trigo, hay algunas recetas que he visto en la red que llevan, pero originalmente esta receta no la lleva. Me lo han preguntado mucho. Tampoco es lo mismo almidón de maíz y harina de maíz, para que lo puedan diferenciar mejor, el almidón es un polvo blanco, fino. La harina en cambio es amarilla y de aspecto arenoso. Aclarado estos puntos, ¡pasamos a la receta!

3/3/13

RECETA TARTA DOS CHOCOLATES - TARTA PUCH




                Esta tarta se la dedica a mi marido, que tenía ganas de comer chocolate y me ha pedido que le hiciera algo dulce realmente rico sin mirar calorías. ¡Creo que me he excedido! Le hemos puesto Tarta Puch, que es como suena su apellido al decirlo, por pura diversión. Para hacer esta tarta necesité amor del bueno, buena música y dejarme llevar.

25/2/13

VACHERIN DE CHOCOLATE Y FRESAS




En estos días cercanos a los Premios Óscar, me ha dado una vez más por el Cine Gastronómico  Sí, lo que habéis leído, pero siento decirles que esto no se come. Las películas gastronómicas se podrían decir que son aquellas que incluyen alimentos como un componente central de su tema, trama o la cinematografía.

La Academia ‘TheCooksDen’, ha ofrecido Premios Únicos de Cine Culinario, por categoría a este tipo de películas. Entre las categorías se encuentran: Mejor Actor Principal en una película de Alimentación, Mejor Documental sobre Alimentos, Mejor película sobre Comida, Película con los alimentos más sexys, la Mejor Película de Fiesta en pantalla (supongo que se refiere a un buen banquete), Los alimentos más inquietantes… Estas son algunas de las categorías, pero existen más.

Tengo una lista de algunas películas gastronómicas que aconsejo que veáis si es que le gusta el cine y la cocina, algunas puede que gusten mucho y otras sólo un poco, pero no deje de intentar echarles un vistazo porque puede ser que aquí descubra alguna maravilla de película o de pronto le surja alguna receta a la cabeza o simplemente se enamore de la vida.

-         ' Chocolat'
-          'Vatel'
-         ' Beber, comer y amar'
-         ' Tampopo'
-          'Big Night'
-          'Con un toque de canela'
-          Como agua para chocolate
-         ' El festín de Babette'
-          'Julie & Julia'
-         ' Deliciosa Martha'
-         'American Cuisine'

La receta de hoy, no tengo muy claro si es un derivado de la Pavlova o si es la Pavlova  un derivado del Vacherin. Es un postre clásico francés,  hecho a base de claras de huevos batidas y azúcar.  Es sencillo y fácil en su realización y me gusta porque admite muchas opciones a la hora de realizar y combinar.  Su nombre se debe a un queso en forma de torta, cremoso que viene en una caja igualmente redonda hecha de una fina lámina de madera de pino y se consume dentro de su propio envase.

Queso Vacherin
Este postre fue creado por el siglo XIX, las recetas de entonces recogen que el Vacherin, está hecho con una pasta de almendras muy molidas, mezclada con claras de huevo y azúcar, muy similar a la receta del Macarons. Con esta pasta se realizan varias coronas montadas unas sobre otras, que dan el aspecto de una cajita, muy similar a la del queso mencionado antes, que después de hornear se rellena de nata montada con vainilla o chocolate.

Esta receta de hoy es una versión del Vacherin, con nata montada, chocolate y fresas en almíbar. Una buena elección, un exquisito postre muy vistoso y fácil de realizar para cualquier cena o comida en casa con invitados o no, de cualquier forma lo devorarán en tan sólo un día.

19/2/13

RECETA ALEMANA DE PASTEL DONAUWELLE



    Es un postre tradicional de Alemania y Austria, su nombre en alemán Donauwellen,  se traduce como ‘Olas del Danubio’. Es una combinación de crema pastelera, vainilla, chocolate y cereza maravillosa. Una vez cortado, descubrimos en su interior, que el chocolate y la vainilla se han unido imitando sutiles olas y en cada onda encontramos una cereza. También es nombrado ‘Schneewittchenkuchen’, imposible de pronunciar, que significa Snow-White-Cake, haciendo referencia a la combinación de colores.

14/2/13

RECETA DE TARTA DE ROSAS - RECETA PERSA





TOMA I – ‘Comer, beber, amar’

                Esta receta la estaba guardando para un día como hoy. Es una receta extraordinaria para un día especial, porque hoy es el día oficial del amor y la amistad; y también, hace un año decidí hacer este blog, así que para celebrarlo traigo un sorteo, que he decidido extenderlo para todos aquellos que me siguen fuera de España, pero sólo países de Europa, EEUU y Canadá, a petición de mis amigas ‘facebukeras’ y yo complazco.

3/2/13

RECETA DE CHEESECAKE y OREO


Es el mes de Febrero, es el mes del amor y yo siento un amor  enorme por las Oreos. Así que en esta entrada habrá dos recetas hechas con todo el sentimiento del mundo.

¿Sabéis cuantas variedades de Oreo, existen? Las originales son las que todos conocemos, dos galletas crujientes de chocolate negro, unidas como sándwich por una crema blanca con sabor a vainilla. Con los años se han creado una buena variedad de estas galletas manteniendo su estilo clásico y preparación.  Las galletas Oreo, son el segundo producto de alimentación más vendido del mundo y las galletas más populares.

Fueron creadas en 1912, en New York. El diseño de esta galleta, tan curioso y bien desarrollado  fue elaborado por William A. Turnier, en 1952  y se cree que su nombre ‘Oreo’ fue tomado de la palabra griega que significa ‘bonito’, pero también, se dice que sale de la palabra francesa ‘Or’, que significa, ‘oro’ por el color dorado de su envoltorio cuando apareció en el mercado en 1912.

19/1/13

BIZCOCHO KASUTERA



             En mis años de niñez en Cuba, recuerdo que vendían unas cajas de bizcochitos tostados, crujientes con un olor y sabor a mantequilla delicioso, le llamaban Sponge Rusk. Es posible que muy pocos cubanos sepan de dónde viene el nombre, su significado y cómo se escribe. Es posible que “esponrú”, sea un nombre que les resulte mucho más familiar.

Sponge Rusk, viene de bizcocho crujiente, tiene algo de lógica. Buscando sobre esta receta la que pensaba que vendría de Europa del Este, por los años en que se comercializó en Cuba, descubrí que el Sponge Rusk, se vende con muy buen éxito en algunas ciudades de Japón. Para el que utilizan un bizcocho muy famoso que se llama Castella japonesa o Kasutera.

Un poco de historia…

Kasutera o Castella japonesa es un bizcocho introducido en Japón, por los portugueses en el siglo XVI, en la zona de Nagasaki. El nombre se deriva del portugués Pão de Castela , que significa "pan de Castilla". Castella es de sólo 4 ingredientes básicos: harina de pan, huevos, azúcar y miel.
Los barcos portugueses anclaban en el puerto de Nagasaki, trayendo cosas desconocidas para los nativos y entre ellas este delicioso bizcocho que podía conservarse durante meses, algo importante para los marinos que estaban durante mucho tiempo en la mar. Era un dulce muy valorado entonces porque aportaba grandes cantidades de energía para esas grandes travesías. En la Era de Edo, era considerado un dulce caro por el precio tan alto del azúcar.

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