MUFFINS DE ARÁNDANOS

Yo y mi descubrimiento de los arándanos, lo siento, pero no los conocía, los veía en la distancia y ni me preocupaba por ellos. Tenéis que entender que yo soy más de frutas tropicales. Pero la curiosidad siempre te lleva a caminos insospechados, como descubrir que los arándanos te encantan. ¡Bienvenidos los arándanos a mi vida!

RECETA MUFFINS DE ARÁNDANOS

INGREDIENTES

-          1 huevo

-          50 g de azúcar

-          50 g de mantequilla ablandada

-          1 cucharada de extracto de vainilla

-          120 g de harina

-          ½ de levadura química

-          1 pizca de sal

-          100 ml de leche

-          100 g de arándanos

PREPARACIÓN

-          Precalentar el horno a 175ºC. colocar las cápsulas para muffins en el molde para magdalenas.

-          Batir lo huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla de un amarillo más claro. Añada la mantequilla y el extracto de vainilla.

-          Unir la harina, la levadura y la sal. Tamizar juntos e incorpórela a la mezcla de huevo poco a poco intercalando con la leche y batiendo después de cada añadidura.

-          Incorpore los arándanos y remueve ligeramente con una espátula para repartirlos por la masa.

-          Vierta la masa en las cápsulas y hornee durante 20 minutos. Pasado este tiempo meta un palillo en el centro y si sale seco ya están listos. Si sale mojado o con migas déjelos en el horno unos minutos más hasta que salga seco. Sáquelos del horno y déjelos enfriar sobre una rejilla.

-          Espolvoree azúcar glas por encima.