RECETA DE POLLO ASADO CON MOJO CUBANO

Una vez más, yo y mis 10 mil y una maneras de hacer pollo.

RECETA PARA EL MOJO

INGREDIENTES

-          El zumo de 2 naranjas

-          El zumo de 2 limones

-          2 dientes de ajo grandes machacados

-          ½ cucharadita de comino en polvo

-          1 cucharada de orégano

-          Sal al gusto

-          Una pizca de pimienta negra
       Un puñado de cilantro picado finamente (opcional)

PREPARACIÓN

-          Unir todos los ingredientes en un recipiente de cristal. Es preferible hacerlo un día antes y dejarlo en la nevera para que al día siguiente estén todos los sabores concentrados.

PARA ASAR EL POLLO

INGREDIENTES

-          1 pollo entero

-          1 taza aproximadamente de mojo

-          1 taza de vino blanco

-          2 cucharada de mantequilla derretida

-          Sal y pimienta

PREPARACIÓN

-          Limpiar el pollo entero y secar con papel de cocina. Póngalo en una fuente para horno, salpimiente y con una brocha de cocina píntelo con la mantequilla.

-          Póngale el mojo empapándolo por todos lados y el vino de fondo en la fuente.

-          Cuézalo en el horno a 150 ºC, con ventilador y calor arriba y abajo, durante 50 minutos aproximadamente.

-          Si quiere servirlo cortado, empiece fileteando las pechugas, separe las alas y el muslo con el contra muslo. Sírvalo en una fuente sobre una capa de canónigos o la ensalada verde que prefiera, póngale la salsa por encima. Acompáñelo con patatas cocidas. O bien puede servirlo en una fuente entero con las patatas cocidas y poner encima la salsa.