RECETA DE SOLOMILLOS DE CERDO CON MOSTAZA

Hojeando mis libros de recetas, buscando una salsa verde para pescado, terminé enamorándome de esta preparación con mostaza y salsa de vino. Así es como terminé haciéndolo para estos solomillitos de cerdo que tenía reservados en la nevera. El pescado se queda para otro día. ¡Esto está de muerte!

RECETA DE SOLOMILLOS DE CERDO CON MOSTAZA

INGREDIENTES

-          15 solomillos de cerdo

-          Mostaza

-          Sal y pimienta

-          Aceite para freír los solomillos

-          1 cebolla mediana

-          1 cucharada sopera de harina

-          1 vaso de vino blanco

-          El zumo de una naranja

-          La mitad de un vaso de agua

-          Perejil fresco

PREPARACIÓN

-          Macerar los solomillos con la sal y la mostaza. Poner el aceite en una sartén, cuando esté caliente fría los solomillos en tandas. Resérvelos.

-          Corte la cebolla. Retire parte del aceite y deje sólo un fondo para dorarlas. Cuando comiencen a coger color añada la harina y remueva unos segundos con una cuchara de madera.

-          Poco a poco vaya añadiendo el vino, el zumo de naranja y el agua. Déjelo cocer unos 3 minutos fuego medio mientras remueve raspando el fondo de la sartén.

-          Pase la salsa por una batidora para triturar las cebollas. Póngala luego en una cazuela, añada una cucharada sopera de perejil picado y coloque los solomillos dentro. Deje cocer durante 5 minutos fuego medio.

-          Acompáñelos con puré de patatas.